Farine de châtaignes
Les châtaignes sont consommées en Asie et en Europe depuis la préhistoire.
Bien souvent au cours de l'histoire ces fruits riches en glucides et en protides ont sauvé les populations menacées de famine durant des périodes de disette.
La châtaigne est principalement produite en Méditerranée. La Corse et l'Ardêche sont les plus importantes régions à châtaignes de France.
La farine de châtaignes biologique a une forte teneur en oligo-éléments, calcium, potassium, fer et magnesium ce qui en fait un produit à bonne valeur énergétique. De plus, la farine de châtaignes ne contient pas de gluten et peut donc être consommée par les personnes alleriques.
Cette farine biologique a un aspect grisâtre et un goût très doux.
On l'utilise, généralement mélangée à de la farine de blé dans un proportion variant de 20 à 50% pour la confection du pain ou de pâtisseries.
